香港の通貨は香港ドルで、表記はHKDまたはHK$が主流です。(日本円はJPY)
日本でも香港ドルへの両替は出来ますが、レートがかなり悪い ので以下の方法がおすすめです。
(現在のレート は$1=約10円です。成田空港で両替すると$1=12.5円ほど、現地では$1=10.2円ほどです。)
パークではクレジットカードが使えるのでそれもおすすめです。レートは$1=10.3円ほどで請求が来ます。
なお、パークにはいたるところに"Disney Visa"という表示がありますが、VISA以外のクレジットカード(MasterCard、JCB、AMEX)も使用できます。

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香港国際空港で入手
参考レート：　$1=12円(現金からの両替)　$1=10円(キャッシング)

香港国際空港の両替所もレートが悪いので、あまりおすすめできません。
ただ、ホテルまでの間の交通費やホテルで小額は必要になるので入手しておきましょう。

おすすめは、日本円で1000円だけ両替するか、香港ドルで100ドルだけキャッシングする方法です。
日本円で1000円両替すると、およそ75ドルになります。
ただし、これはホテルまでに香港ドルの現金を使わないのが前提です。

ホテルまで、エアポートエクスプレスのみで行ける場合はクレジットカードで乗車券を購入できますが、
クレジットカードを持っていない場合やエアポートエクスプレス以外を使う場合は必要額は両替しましょう。
(エアポートエクスプレスの券売機はクレジットカードは使えないので、税関を出てすぐの有人カウンターで購入するとクレジットカードが使えます。)

ここでアドバイスですが、キャッシングの場合はレートがかなりいいですし、どこでもレートは同じです。
キャッシングした日から引き落とされるまでの間に利子がかかりますが、それでもレートは相当いいです。
キャッシングの機械はパーク内や、ホテル内にもありますので、現金が必要な場合はおすすめします。

また、両替した香港ドルは大きな額のお札がほとんどになると思います。
なので、空港内にあるセブンイレブン(税関を抜けて中央の方へ進むとあります)で飲み物を買って細かくするのがおすすめです。マクドナルドなどもあります。
(いきなり必要になるであろうホテルのチップは、部屋まで荷物を持って来てくれた人に$10が目安です)

香港市街で入手
参考レート：　$1=11円(銀行など)　$1=10.2円(両替所)

さて、ホテルで荷物を置いて香港の街へ出かけましょう。

街中には両替の出来る銀行がたくさんありますが、いずれもレートはやや悪めです。

おすすめは、メインストリートから少し横道に入ったところにある個人経営のような両替所です。
チムサアチョイのネイザンストリートからホリデーインホテル辺りを東へ少し入った辺りです。
Carnarvon Roadや、Humphrey Ave.辺りがおすすめです。こじんまりした両替所が並びますが、
いずれも店先にレートを張り出してあり、No commission(手数料なし)の文字があると思います。

また、有名なチョンキンマンションも、店によってはレートがよくおすすめです。
ただし、ネーザンロード側の入り口辺りの店はかなりレートが悪いのでさらに奥にある店がオススメです。

香港の両替屋は目の前でお札を数えて渡してくれるし、レシートもくれるので安心ですがきちんとその場で金額・レートが合ってるか確認するのは忘れずに。

香港ディズニーランドで入手
参考レート：　$1=10.5円

パーク内でも両替が可能です。
メインストリートUSAのシティーホールに行けば両替することが出来ます。
レートは、街中のレートの良い店に比べれば負けますが、そんなに悪くはなかったです。
また、ディズニーホテルでも両替が可能です。